Les raisins d’y croire
Terre d’engagement hier et aujourd’hui, elle porte la jeune appellation Terrasses du Larzac, aussitôt élevée au rang de «cru du Languedoc-Roussillon». Elle est le symbole de l’engagement de
Castelbarry dans une démarche de développement durable.
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Géologie du sol Encépagement Âge des vignes |
Sélection parcellaire de très vieilles vignes sur des coteaux calcaires en altitude. 50% Mourvèdre, 30% Grenache, 20% Syrah 50 ans. |
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Vinification | Vinification traditionnelle par cépage, longue macération des mourvèdres. |
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Elevage TAV Rendements |
En fûts de chêne 12 à 18 mois. 14% vol 42 Hl/ha |
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Aspect visuel Aspect olfactif Aspect gustatif |
Robe violine. Nez fruité et fumé sur la myrtille et des arômes de tapenade. Une bouche généreuse, structurée, notes de mûre et de cassis. |
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Accords mets et vins | Viandes rouges grillées ou mijotées aux épices méditerranéennes. |
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Température de service Durée de conservation |
16° - 17° 3 à 5 ans |
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