Paradigme – Blanc
Le changement de paradigme, autrement dit l’adoption d’un nouveau modèle de réflexion, de production, de quête gustative, marque la recherche de cet équilibre sain et sur le fil, qui harmonise le goût du fruit, sa fraîcheur et son identité première sans sulfites ajoutés.
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Géologie du sol Encépagement Âge des vignes |
Argilo-calcaire Chardonnay 20 ans |
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Vinification | Égrappage. Les fermentations se déroulent en cuves thermorégulées. Aucun sulfites ajoutés. |
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Elevage TAV Rendements |
Élevage très court en cuve inox. 13% vol 50 Hl/ha |
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Aspect visuel Aspect olfactif Aspect gustatif |
Robe brillante aux reflets argentés. Intenses arômes de fruits blancs. Grande fraîcheur en bouche, aux notes de poire juteuse, finale longue et douce. |
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Accords mets et vins | Suprême de volaille, poissons fins, assortiments de fromages légers. |
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Température de service Durée de conservation |
12° 1 an |
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