Paradigme – Rouge
Le changement de paradigme, autrement dit l’adoption d’un nouveau modèle de réflexion, de production, de quête gustative, marque la recherche de cet équilibre sain et sur le fil, qui harmonise le goût du fruit, sa fraîcheur et son identité première sans sulfites ajoutés.
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Géologie du sol Encépagement Âge des vignes |
Argilo-calcaire Merlot 20 ans |
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Vinification | Égrappage. Les fermentations se déroulent en cuves thermorégulées. Aucun sulfites ajoutés. |
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Elevage TAV Rendements |
Élevage très court en cuve inox. 14% vol 50 Hl/ha |
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Aspect visuel Aspect olfactif Aspect gustatif |
Robe profonde violine, reflets aubergines. Nez intense de coulis de fruits rouges. Croquant et rond. Arômes de cerises fraîches. |
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Accords mets et vins | Tataki de thon rouge, apéritif avec tapas. |
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Température de service Durée de conservation |
16° 2 ans |
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