Vol au-dessus d’un Nid de Chardonnay
« Vol au-dessus d’un Nid de Chardonnay » est une cuvée à volume limité, issue de sélections parcellaires conduites en agriculture biologique. Composée des plus beaux Chardonnays de notre vignoble bio, elle rend hommage au film culte dont elle s’inspire, en portant un message : la folie des systèmes convenus peut s’effacer au profit de la richesse, du coeur et du travail des
femmes et des hommes sincères et généreux.
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Géologie du sol Encépagement Âge des vignes |
Argilo-calcaire Chardonnay 20 à 40 ans |
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Vinification | Égrappage. Pressurage direct. Les fermentations se déroulent en fûts de chêne neufs. |
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Elevage TAV Rendements |
50% du volume élevé en fûts neufs, le reste du volume en cuve inox. 13% vol 60 Hl/ha |
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Aspect visuel Aspect olfactif Aspect gustatif |
Robe couleur paille/or, reflets dorés. Arômes de fruits exotiques confits intense. Arômes de mangue et brioché. Rond et chaleureux, aux notes beurrées. |
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Accords mets et vins | Viandes blanches, fromages légers, tajines. |
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Température de service Durée de conservation |
11-14° 3 ans |
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