
Vol au-dessus d’un Nid de Pinot Noir
« Vol au-dessus d’un Nid de Pinot Noir » est une cuvée à volume limité, issue de sélections parcellaires conduites en agriculture biologique. Composée des plus beaux Pinots Noirs de notre vignoble bio, elle rend hommage au film culte dont elle s’inspire, en portant un message : la folie des systèmes convenus peut s’effacer au profit de la richesse, du coeur et du travail des
femmes et des hommes sincères et généreux.
| Géologie du sol Encépagement Âge des vignes |
Argilo-calcaire Pinot Noir 20 à 40 ans |
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| Vinification | Égrappage. Les fermentations se déroulent en cuve thermo régulées | |
| Elevage TAV Rendements |
En cuve 13,5% vol 40 Hl/ha |
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| Aspect visuel Aspect olfactif Aspect gustatif |
Robe rouge étincelante, reflets et liserais grenat. Arômes de cerise et de mûres fraiches mélangés. Bouche fraîche et souple, cerise et notes de griottes. |
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| Accords mets et vins | Sushis ou encore volaille marinée à la crème. | |
| Température de service Durée de conservation |
14-16° 3 à 5 ans |


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